Хорошая выпечка начинается с правильной муки!

Самый распространенный миф о муке: 

«Из хорошей муки можно сделать любую продукцию»

Из одного мешка невозможно произвести настоящую пиццу, багет, пельмени, блины. У всех этих изделий свои уникальные реологические характеристики *

— Реологические характеристики – это комплекс...

Большинство мукомольных предприятий до сих пор оценивает качество муки на основании аналитических данных. Зачастую эти данные слишком мало говорят о ее технологических свойствах, так как при идентичных показателях, которые будут соответствовать ГОСТу, реологические показатели могут быть абсолютно разными.

Самый распространенный миф о муке: 

«Из хорошей муки можно сделать любую продукцию»

Это большое заблуждение! Из одного мешка муки не возможно произвести настоящую пиццу, багет, пельмени, блины – у всех этих изделий свои уникальные реологические характеристики -комплекс показателей, которые описывают состояние и поведение теста при его замесе, а также в течение всего технологического процесса (разделка, формовка, расстойка).

 

Большинство мукомольных предприятий до сих пор оценивают качество муки на основании аналитических данных. Зачастую эти данные слишком мало говорят о ее технологических свойствах, так как при идентичных показателях, которые будут соответствовать ГОСТу, реологические показатели могут быть абсолютно разными.

Настоящую ценность муки можно определить только по поведению теста в процессе выпечки. Особенно важными при этом являются такие реологические характеристики, как: стабильность теста при замесе, влажность поверхности, растяжимость, упругость

 

Наша компания производит профессиональную муку для любых видов мучных кондитерских изделий.

 

Увлеченность своим делом и ответственность за результат своей работы позволили добиться нашей компании высоких достижений.

 

Более 15 лет, с момента основания компании, мы являемся надежным партнером многих хлебопеков по всей России. Тесное сотрудничество с производителями хлеба, кондитерских изделий, пиццы означает для нас особую ответственность.

Читать далее Свернуть

Наша продукция

Супермука для пиццы

С правильной мукой хорошая пицца становится лучшей

Читать далее
Супермука для багетов

Багеты со вкусом истинно французских традиций

Читать далее
Супермука для слоёных изделий

Настоящие французские круассаны вашими руками

Читать далее
Супермука для национальной выпечки

Традиции в сочетании с современностью

Читать далее
Супермука для сдобных изделий

Главный секрет воздушной сдобы

Читать далее
Супермука для пельменей и вареников

Качество домашних традиций

Читать далее
Пицца-формер

Стандарты качества во всём

Читать далее
Яндекс.Метрика
Позвонить