Супермука для пельменей и вареников

Назначение

Подходит для производства пельменей, вареников, равиоли

Мука предназначена для производства полуфабрикатов из теста с начинкой. Изделия хорошо ведут себя при шоковой заморозке: оболочка не теряет цвет, не темнеет, не трескается. При варке не мутнеет бульон, изделия не теряют форму, сохраняется хорошая кусаемость.

Характеристики муки
Влажность
14,5% (max)
Водопоглощение
57% (Farinograph Brabender)
Протеин
12% (min)
Стабильность при замесе
15 мин (Farinograph Brabender)
W
240 (Alveograph Chopin)
P/L
1,2 (Alveograph Chopin)
Зольность
0.5
Яндекс.Метрика
Позвонить