Мука со средним периодом ферментации «Standart»

STANDART Tipo 00

Профессиональная мука для пиццы со средним и длительным периодом ферментации теста. Предназначена для пиццерий, использующих тесто со средним и длинным периодом ферментации (более 48 часов). Подходит для классической итальянской пиццы, американской, чикагской и сицилийской (пан) пиццы.

Реологические характеристики: W 260-300
P/l 0,6 (Alveograph Chopin)
ВПС 57% (Farinograph Brabender)
Стабильность 17 мин (Farinograph Brabender)


Физико-химические показатели: Влажность 14,5 % (max)
Зольность 0,55 (соответствует Tipo 00)
Протеин 13% (min)

Варианты фасовки:

Яндекс.Метрика
Позвонить