Пицца-формер

Пицца-формер

Если вы когда либо бывали в Италии, то, наверняка, обращали внимание, сколь грациозно работают с тестом местные пиццайоло. Подобного рода шоу привлекают внимание абсолютного каждого: эффектные элементы пицца-акробатики, и не менее эффектная пицца на выходе. Никаких чётких форм: круглая, овальная…

Но если вернуться из солнечной Италии в реальность, то, пожалуй, станет очевидным, что в местах с большой проходимостью и чёткими стандартами качества, элемент творчества в процессе растяжки теста сведён к минимуму. На первое место встаёт вопрос скорости и выверенного стандарта по весу, форме и размеру. Круглая пицца с бортом, пожалуй, наиболее привычный её формат. Если вы хотите сформировать пышный ровный борт на вашей пицце, и при этом сэкономить время, мы рекомендуем использовать пицца-формер. Это специальное приспособление, с которым у вас и у ваших коллег, получится всегда одинаковая пицца с красивым выделенным бортом.

В процессе разработки данного изделия, мы протестировали различные виды материалов. Какие-то не подходили в виду вероятной скорой деформации, или же недостаточной прочности. Но в итоге был подобран оптимальный вариант. Пицца-формер изготовлен из гигиеничного и очень прочного материала – полиамида. Для растяжки тестовой заготовки весом 200-350 грамм следует использовать формер диаметром 23см, а для заготовок от 350 до 600 грамм, диаметром 27см. 

Работать с формером очень просто: необходимо выложить тестовую заготовку в центр, равномерно распределить тесто по всему диаметру, уделив особое внимание именно борту. Затем извлекаем заготовку из формера и руками растягиваем до нужного диаметра, не касаясь уже сформированного бортика. Наносим соус, начинку и выпекаем. Использование пицца-формера позволит сократить время растяжки теста для пиццы, соблюсти стандарт по внешнему виду, и конечно, добиться красивого, ровного бортика. Ну а о том, как сделать так, чтобы борт был не только красивым, но и вкусным, вы можете прочитать здесь.

Задать вопрос
Отправить
Яндекс.Метрика
Позвонить