Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука

Из названия понятно, что это мука, полученная в результате размола целого зерна, без отделения отрубной фракции, зерновки и зародыша, а также без распределения частиц муки по крупности. Принято считать, что цельнозерновая мука более полезна для организма, чем обычная пшеничная мука, так как в ней содержится клетчатка, витамины В и Е, различные минералы и микроэлементы, в то время как в обычной муке нет ничего кроме крахмала и белка.

В связи с растущей популярностью здорового питания, активно растет спрос на цельнозерновую муку. В интернете стало появляться много предложений о продаже различных жерновых мельниц для получения цельнозерновой муки. Производитель оборудования утверждает, что достаточно взять зерно, размолоть его и у вас получится «наиполезнейшая» цельнозерновая мука. Так ли это?

Очистка зерна и оболочки

На самом деле, важнейшим этапом производства любой муки является подбор и подготовка зерна перед размолом. Лаборатория определяет продовольственное это зерно или оно годится только на кормовые цели. Потом зерно направляется на очистку: удаляются крупные и мелкие примеси. Но использовать его в размол по-прежнему нельзя. Потому что на оболочке осталось много бактерий и микроорганизмов. Чтобы их удалить, необходимо «очистить» оболочку на специальных обоечных машинах. И только после этого, зерно аккуратно размалывают до однородной фракции и полученную муку фасуют в герметичную упаковку.

О пользе

Если вы покупаете цельнозерновую муку, произведенную на промышленном предприятии, вы действительно получите безопасный, полезный во всех отношениях продукт.

Если говорить о цельнозерновой муке с различных «крафтовых», «жерновых», артезианских» и прочих непромышленных мельниц, то это будет равносильно обсуждению пользы немытого картофеля прямо с поля, сваренного вместе с кожурой! Правда смешно?

Задать вопрос
Отправить
Яндекс.Метрика
Позвонить