Назад
Назад
Позвонить

Rizza Mix

Специальная смесь для римской пиццы

Самый популярный тренд в пицца-бизнесе – римская пицца

Римская пицца, иначе именуемая Pizza Pala или пинца, сейчас известна, пожалуй, каждому пиццайоло. Этот тренд прочно закрепился и активно развивается. Интерес со стороны покупателей, возможность разнообразить меню, а также низкая себестоимость и несложная технология приготовления – весомые аргументы в пользу освоения данной рецептуры. Римская пицца имеет вытянутую овальную, либо прямоугольную форму, неровную поверхность, которая придает особый шарм этой уникальной пицце и обязательно крупный, тонкостенный мякиш, благодаря чему пицца имеет хрустящий, но при этом нежный вкус и особый аромат.

Получится ли приготовить римскую пиццу из пшеничной муки? Внешне получить схожий результат, безусловно, получится! Но добиться правильной структуры, тонкостенного мякиша и нежнейшего хруста – увы. Изделие получится с грубой корочкой, резиновым мякишем и плохой кусаемостью. Для получения правильного результата необходимо использовать специальную мучную смесь. Для римской пиццы мы создали смесь Rizza Mix, в состав которой входит ряд компонентов, отвечающих за особые качества теста и готового изделия. В основе данного микса – сильная мука с высоким содержанием белка и определёнными реологическими свойствами, соевая мука, рисовая и – обязательный компонент: сухая закваска. Добиться особых вкусо-ароматических характеристик возможно только при кислотном брожении теста, которое происходит во время «созревания» теста, одновременно со спиртовым.

Молочно-кислое брожение происходит при наличии соответствующих бактерий, в результате чего, к моменту выпечки накапливаются специальные кислоты, которые и обеспечивают особый вкус, аромат выпеченного изделия. Используя смесь Rizza Mix при производстве римской пиццы, и следуя технологии, Вы несомненно получите потрясающий результат.

Процесс приготовления римской пиццы не требует дополнительного оборудования и ресурсов, у вас нет необходимости готовить тесто каждый день, достаточно сделать большой замес, выпечь парбэйки и заморозить их либо в шокере, либо в морозильной камере, а по мере необходимости – допекать, что важно – не дефростируя! Наносится соус, моцареллу, топпинги – допекаем 4 минуты и восхитительная римская пицца готова!

Свяжитесь с нами

Позвоните или напишите нам

8 800 234 76 46 info@super-muka.ru

Мы в социальных сетях

Задайте вопрос, наш менеджер свяжется с вами

Написать