Сомневаться в итальянских корнях семолы не приходится – на родине пасты и пиццы, семола используется очень часто.
В России производство муки из твёрдых сортов занимает незначительную долю рынка. Это связано с тем, что пшеница твердых сортов произростает лишь в некоторых регионах, а технология переработки отличается от процесса производства муки из мягких сортов.
Тем не менее, семола незаменима для производства пасты, работы с тестом для пиццы и производства некоторых видов хлебобулочных изделий.
Мука, смолотая из твёрдых сортов пшеницы, имеет шероховатую структуру, размалывается крупинками из-за твёрдости зерна. Семола формирует высококачественную клейковину, которая при растяжении образует сильную, устойчивую массу – это позволяет приготовить пасту высокого качества, которая не разварится в процессе приготовления, сохранив и вкус, форму и должную текстуру.
Позвоните или напишите нам
8 800 234 76 46 +7 910 700 30 30 (доступен What’sApp) info@super-muka.ruМы в социальных сетях
Задайте вопрос, наш менеджер свяжется с вами
Написать