Назад
Назад
Позвонить

Смесь для бургерных
булочек

Специальная мучная смесь

Булочки для бургеров, хот-догов, тостовый хлеб – какую муку выбрать?

Современный темп жизни диктует свои правила – индустрия фастфуда активно развивается, бургеры, хот-доги – неотъемлемые его части. Каждый из нас множество раз пробовал бургеры в различных заведениях: разного наполнения и разного качества. Что играет ключевую роль при оценке бургера? Качество начинки или булочки? Конечно, обе составляющие. Но каким бы вкусным и оригинальным не было наполнение, сухая, плохо кусаемая или чрезмерно впитывающая сок из начинки, быстро теряющая свежесть булочка – несомненно испортит общее впечатление.

Рецептур производства булочек для бургеров – множество, кто-то предпочитает сладкие булочки – чтобы подчеркнуть вкус мясной начинки, кто-то, напротив, более нейтральный вкусовой профиль – чтобы не отвлекать внимания от оригинальной начинки. Но абсолютно любая бургерная булочка должна обладать следующими свойствами:

- в момент выпечки должна сформироваться ровная «улыбка»– граница между нижней и верхней частями булочки в месте соприкосновения заготовки с формой. Недопустима деформация булочки до состояния «купола» или «гриба»;
- булочка должна быть очень мягкой и при этом не впитывать сок, жир из начинки;
- иметь мелкопористую структуру мякиша ровный золотистый цвет корочки;
- булочка должна длительное время сохранять свежесть и мягкость.
Чтобы бургерная булочка, тостовый хлеб или булочка для хот-дога получилась именно такой, необходимо особое внимание уделить подбору муки, из которой она будет приготовлена. Мы разработали специальную мучную смесь – состав которой обеспечивает превосходное качество готового изделия. В основе смеси лежит мука с высоким содержанием протеина, высокой водопоглотительной способностью, особыми свойствами крахмала, определённым ферментативным составом и высокой эмульгирующей способностью. Помимо этого, в составе смеси присутствуют несколько дополнительных компонентов: окислитель аскорбиновая кислота и дезактивированные дрожжи.

Свяжитесь с нами

Позвоните или напишите нам

8 800 234 76 46 info@super-muka.ru

Мы в социальных сетях

Задайте вопрос, наш менеджер свяжется с вами

Написать