Французский круассан – предмет восхищения покупателей, гордость каждого пекаря и хит продаж любой пекарни или кондитерской. Выпечка истинно французская, получившая, и не теряющая, популярность во всём мире. Но, конечно, слоёные изделия это не только круассаны. Это самые разнообразные изделия, которые объединяет ряд характерных свойств: тончайшие слои, воздушная структура и особенно притягательный, еле улавливаемый хруст.
СуперМука для слоёных изделий предназначена для производства дрожжевого и бездрожжевого слоёного теста. В муке, предназначенной для этого вида теста, ключевыми являются следующие характеристики:
W 300
P/l 1,2 (Alveograph Chopin)
ВПС 60% (Farinograph Brabender)
Стабильность 20 мин (Farinograph Brabender)
Влажность 14,5 % (max)
Зольность 0.6 (соответствует Tipo 00)
Протеин 14% (min)
Позвоните или напишите нам
8 800 234 76 46 info@super-muka.ruМы в социальных сетях
Задайте вопрос, наш менеджер свяжется с вами
Написать
