Французский круассан – предмет восхищения покупателей, гордость каждого пекаря и хит продаж любой пекарни или кондитерской. Выпечка истинно французская, получившая, и не теряющая, популярность во всём мире. Но, конечно, слоёные изделия это не только круассаны. Это самые разнообразные изделия, которые объединяет ряд характерных свойств: тончайшие слои, воздушная структура и особенно притягательный, еле улавливаемый хруст.
СуперМука для слоёных изделий предназначена для производства дрожжевого и бездрожжевого слоёного теста. В муке, предназначенной для этого вида теста, ключевыми являются следующие характеристики:
W 320 (+- 20) (Alveograph Chopin)
P/l 1 (+-0,2) (Alveograph Chopin)
ВПС 57,5% (min) (Farinograph Brabender)
Влажность 14,5 % (max)
Зольность 0.55 (соответствует Tipo 00)
Кол-во клейковины не менее 30%
Позвоните или напишите нам
8 800 234 76 46 +7 910 700 30 30 (доступен What’sApp) info@super-muka.ruМы в социальных сетях
Задайте вопрос, наш менеджер свяжется с вами
Написать
Позвонить
Написать в What’sApp