Итальянская чиабатта – один из самых популярных хлебов в мире. Такой простой рецепт, небольшое количество ингредиентов – но столь узнаваемый вкус и привлекающий своей необычной простотой внешний вид! А тесто, кажется, навсегда завораживает пекаря, при этом каждый раз впечатляя.
Подобрать муку для производства чиабатты непросто, она должна обладать определёнными качественными показателями:
W 340 (+- 20) (Alveograph Chopin)
P/l 1 (+-0,2) (Alveograph Chopin)
ВПС 58% (min) (Farinograph Brabender)
Влажность 14,5% (max)
Зольность 0.55 (соответствует Tipo 00)
Кол-во клейковины не менее 29%
Позвоните или напишите нам
8 800 234 76 46 +7 910 700 30 30 (доступен What’sApp) info@super-muka.ruМы в социальных сетях
Задайте вопрос, наш менеджер свяжется с вами
Написать
Позвонить
Написать в What’sApp