Аромат французской булочной (boulangerie) в Париже слышен за несколько кварталов и словно магнит притягивает покупателей. Французский багет – один из главных символов Парижа и Франции в целом, не нуждается в представлении. Хрустящая яркая корка, крупнопористый мякиш кремового цвета, восхитительный вкус и аромат, которые невозможно перепутать ни с чем другим – не оставляют равнодушным никого, даже тех, кто никогда раньше не покупал хлеб. Причина популярности французского багета – в его безупречном качестве. Культура производства и мастерство оттачивались годами. При том, что каждый пекарь обладает своим собственным уникальным секретом, рецептура и технология защищены на государственном уровне! В этом секрет восхитительного качества baguette de traditional.
Одна из составляющих известного и признанного во всём мире качества – конечно, подходящая мука. Мука для багетов должна обладать следующими качественными характеристиками:
W 280 (+- 20) (Alveograph Chopin)
P/l 1 (+- 0,2) (Alveograph Chopin)
ВПС 56% (min) (Farinograph Brabender)
Стабильность 7 мин (Farinograph Brabender)
Влажность 14,5% (max)
Зольность 0.55 (соответствует Tipo 00)
Протеин 10% (min)
Позвоните или напишите нам
8 800 234 76 46 +7 910 700 30 30 (доступен What’sApp) info@super-muka.ruМы в социальных сетях
Задайте вопрос, наш менеджер свяжется с вами
Написать
Позвонить
Написать в What’sApp